Akest es el meu punt de vista!!!
La Cuina va cada cop mes lluny, les tecniques de cuina an millorat molt etc..,
Que vol el public???
La gent???
Qui son els clients???
Tot aixo depen de quina es la oferta i quina la demanda, es clar, pero realment la moda gastronómica arribara a les cases? I quan?
Que es moda, Gastronomia, luxe, dieta, salud, estil de vida???
Yo crec que el que vol la gent, pot ser mol divers, pero que els estem oferint??, salud, estil, subsistencia, "alimentacio", despres de fer varíes proves amb diferents Rest , caterings, bars, cafeteries i tot tipus d'establiment on hi ha oferta Gastronomica i tothom diu que la gent li agrada probar coses noves pero sempre te que tenir un Amic a la taula!!!
Que es un Amic a la taula???"conceptual "
Es aquell element que tothom sap que es perque forma part de la seva vida i te un contacte directe amb una frequencia i quan ho identifiques et sents be!!! No es un misteri!!!
Aixi de sobte que kokakola cola es diu mes cops aquesta paraula que bondia en tots els idiomes junts en dia !!!
no els inflarem a cola, podem buscar mes amics de la taula !!!
Ej:
pero el Pa , quans restaurante tenen pa bo????
Molts Rest es serveix Pa delicios, i d'altres que fan Pa congelat i a sobre mal amb una cocció pesima, pero el congelat ben fet es bo!!!
Mes amics de la taula, els ColorS:
Fruites i verdures, son els fooddesigner per exelencia, formes, colors, textures...
La verdura necessita sal un altre Amic de la taula!!!
Tipus de sals<> moltes cada zona geográfica te una combinació diferent de sals!!!
Mes amics de la taula :
ADN
Quina informacio portem desde fa temps i temps milions d'anys???
La famosa reaccio de la caramelitzacio dels sucres el gust a rostit, a brasa, quan vem descobrir el foc, aquí es on es va quedar la nostra cadena ADN amb el gust del rostit!!!!
Doncs despres de milions d'anys encara veig la cara de la gent disfrutant d'aquell instint de supervivencia que tenim i que al menjar BBQ de verdures, carns, peixos..,ens omple de satisfacció ...
Un altre Amic es el instint aquest de supervivencia que portem dins, es el sucre, les fornes d'enrgia que ens aporta es dificil de evitar,per aixo que som golafres !!!!
Doncs resumint quina es la tendencia gastronómica que be????
Doncs será aquella que compleixi els requisits per poder ser amic de la gent
Energía, salud, design, i tots aquells valor de la cuina ben feta hiha sigui classica o moderna !!!
Ej:
La cola va ser una cosa molt moderna ji encara ho es !!! Perque ???? Perque s'ha fet Amic de la gent!!!
Amb els anys que fa que es va inventar, es el ej de modern, que passa a ser classic-modern!!!
Com les espumes, les reduccions...
Doncs la cuina que be auria de estar a prop de la gent i no te perque ser moderna o classica !!!
Nomes podem estar segurs de que un abre fa soroll al caure si realment estem allá , si no, no podem asegurar que ha fet soroll !!!
